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      1. 中國十三大名酒

          中國十三大名酒,是指:茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒 、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。
        • 中文名:中國十三大名酒
        • 別稱:國家名酒
        • 評選地點:北京
        • 評選時間:1963年
        評選
        評選辦法

          采用按香型、糖化劑編組,密碼編號,分組初評淘汰,再進行復賽,選優進行決賽的辦法。

          本屆參賽樣品較多,考慮到評酒效果和時間,把30名評酒委員分成兩組,一組評濃香型,一組評濃香型以外的各種香型酒。

          為做好保密工作,每輪評比結果,都以密碼編號出現,將出線酒返回編組,重新編號,進入下一輪評比。酒樣編碼后當即密封,評比結束組織有關方面共同拆封,按得分多少擇優推薦,再由國家質量獎審定委員會審查定案。

        評選結果
        評選結果 評選結果(1張)

          國家質量獎審定委員會于1984年8月6日發表通報公布了預評名單,廣泛征求各方面意見并于1984年8月31日定案發獎。

          獲得這次國家優質食品金質獎(國家名酒稱號)的有13種:貴州茅臺酒、山西汾酒、四川五糧液、江蘇洋河大曲酒、四川劍南春酒、安徽古井貢酒、貴州董酒、陜西西鳳酒、四川瀘州老窖特曲酒、四川全興大曲酒、江蘇雙溝大曲酒、武漢黃鶴樓酒、四川郎酒。

          獲得銀質獎(國家優質酒稱號)的有27種:湖南武陵酒、哈爾濱特釀龍濱酒、河南寶豐酒、四川敘府大曲酒、湖南德山大曲酒、湖南瀏陽河小曲酒、廣西湘山酒、廣西三花酒、江蘇雙溝特液(低度)、江蘇洋河大曲酒(低度)、天津津酒(低度)、河南張弓大曲酒(低度)、河北迎春酒、遼寧凌川白酒、遼寧大連老窖酒、山西六曲香酒、遼寧金州曲酒、湖北白云邊酒、湖北西陵特曲酒、黑龍江中國玉泉酒、廣東石灣玉冰燒酒、山東坊子白酒! ”緦迷u酒會是按照酒類專業組分期召開的,即白酒單獨的評比會。

          參加評選的產品應是雙優(部優和省優)產品,單項產品年產值100萬以上,參加評比的酒樣,種類比歷屆都多,絕大多數白酒風格典型,酒體諧調,酒質比上屆有所提高,本屆開始,評酒員考核增加理論文字題。麩曲酒質量有較大提高,醬香、清香型低度酒相繼問世。

        十三大名酒介紹

          此前的八大名酒無懸念蟬聯名酒,而這一次西鳳和全興終于一雪前恥,重新進入名酒陣營;與它們一同進入的,還有雙溝大曲、黃鶴樓酒和郎酒。它們一起并稱為“十三大名酒”。

        茅臺
        茅臺 茅臺(1張)

          茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協調豐滿、香而不艷、空杯留香、飲后不上頭等特點而名聞天下,被稱為中國的“國酒”。它以優質高粱為料,上等小麥制曲,每年重陽之際投料,利用茅臺鎮特有的氣候,優良的水質和適宜的土壤,采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒,輕水分入池等工藝,再經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間,是中國醬香型白酒的典范。

          茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一,譽稱國酒,在國內外享有盛名。產于中國貴州茅臺鎮,以本地優質糯高梁、小麥、水為原料,利用得天獨厚的自然環境,采用科學獨特的傳統工藝精心釀制而成,末添加任何香氣、香味物質,從生產、貯存到同同出廠歷經五年以上。

          具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點。

        五糧液

          五糧液在中國市場中占非常重要的地位,是濃香型白酒的杰出代表,她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料,以"包包曲"為動力,經陳年老窖發酵,長年陳釀,精心勾兌而成。她以"香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面"的獨特風格聞名于世,常用作喜慶宴會及饋贈親友的熱門選擇。數年來"五糧液"品牌連續在中國白酒制造業和食品行業"最有價值品牌"中排位第一,2004年其品牌價值達306.82億元。2004年底,五糧液穩居全國白酒評比第一名。

          "五糧文化"自不用多言,是中國5000年農耕文化的代表,將中國酒文化和中華民族的大中華文化融會貫通,不能不讓人產生無盡的遐想。據五糧液股份有限公司副總經理劉中國先生介紹,新品68度五糧液基酒來源于五糧液集團的600年窖池,其價值可與國家文物比美;其生產班組是從生產五糧液的班組里抽調精兵強將組成,五糧液調動了生產系統、產品研發系統、506車間、宣傳系統和物資采購系統等各大系統協作,幾乎是舉"全身之力"來釀制。

        瀘州老窖

          瀘州老窖酒是中國濃香型白酒的代表,其相關釀造技藝的產生、傳承、發展均在四川省南部的瀘州市。這一技藝的重要載體之一——瀘州老窖窖池群包括四口位于城區的有四百余年歷史的老窖池(已被國務院列為國家級重點文物保護單位)和一千余口分布于城區及周邊縣的百年以上的老窖池,它們是瀘州老窖灑釀造技藝傳承、發展的根基。

          瀘州老窖灑傳統釀造技藝,體現了中華民族的獨創精神,在四川乃至全國有著突出的價值。因其跨越時空的長期性及獨特的文化地理性,決定了這一民間傳統技藝具有珍貴的歷史價值、科學價值、人文價值、民俗價值、經濟價值及社會價值,它和我國的其他民間手工技藝一樣,也是中華文明的根基與命脈。由于瀘州老窖酒沿用幾千年來的傳統工藝、操作、設備,使中國白酒在世界酒林中獨樹一幟,充分顯示了中國釀酒技藝源遠流長,是中華民族珍貴的遺產。

        汾酒
        汾酒 汾酒(1張)

          汾酒,中國傳統名酒,屬于清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”汾牌二鍋頭。

          汾酒以工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

          歷史上,汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入二十四史,使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒,國之瑰寶,是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。

        西鳳酒

          是我國最古老的歷史文化名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋,距今已有3000年歷史。

          西鳳酒產于陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍,為炎黃文化和周秦文化發祥地和中國著名酒鄉,文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國酒文化史的帷幕,仰韶文化遺址有二十多處,龍山文化遺址更多,秦公大墓的發掘轟動世界,雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。

          根據殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載,遠在3000年前這里出產的“秦酒”(即今西鳳酒,因產于秦地雍城而得名)就成為王室御酒!妒酚洝で乇炯o》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人"解毒, 《酒譜》記載的秦晉韓原大戰秦穆公獲勝后"投酒于河以勞師"的典故就發生在這里。這里自古盛產美酒,唯以柳林鎮所產之酒為上乘。至今,民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手”的佳話。唐貞觀年間,西鳳酒就有“開壇香十里,隔壁醉三家”的美譽。到了明代,鳳翔境內“燒坊遍地,滿城飄香",釀酒業大振,過境路人常!爸锻\,聞香下馬”,以品嘗西鳳酒為樂事。清末,西鳳酒就打向海外。1915年,西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質獎,遂盛名五洲。

        洋河
        洋河 洋河(1張)

          洋河牌洋河大曲,已有400多年歷史。該酒屬濃香型大曲酒,系以優質高梁為原料,以小麥、大麥、豌豆制作的高溫火曲為發酵劑,輔以聞名遐邇的“美人泉”水精工釀制而成。沿用傳統工藝“老五甑續渣法”,同時采用“人工培養老窖,低溫緩慢發酵”、“中途回沙,慢火蒸餾”、“分等貯存、精心勾兌”等新工藝和新技術,形成了“甜、綿、軟、凈、香” 的獨特風格。

        郎酒

          郎酒產地二郎灘是一方神韻十足的風水寶地。發源于云貴高原的赤水河,綿延千余公里,其流域千溝萬壑海拔都有在1000米以上,而流經二郎灘,卻陡然降至400余米。千百年來,在郎酒生產基地一帶形成了獨特的微生物圈?茖W工作者發現,在郎酒成品中的微生物多達400多種,它們中的某些種類通過一系列復雜的組合,替郎酒催生110多種芳香成份,自然形成了郎酒的獨特品位。 

          位于郎酒廠部右側約兩公里處的蜈蚣崖半山腰間,懸掛著兩個天然酒庫——天寶洞、地寶洞,這就是儲藏郎酒的所在。 

          一般白酒,貯藏期最多一年,而郎酒最少也在三年以上,藏之越久,酒中的有害物質越少,酒更見其香,也更見其健康。天寶洞、地寶洞內冬暖夏涼,常年保持攝氏19度的恒溫,在洞內貯藏郎酒,可以使新酒醇化老熟更快,且酒的醇度和香氣更佳。 

          天然溶洞貯藏白酒,這在中國白酒生產廠家中是唯一的。

        劍南春

          綿竹劍南春酒,產于四川省綿竹縣,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉”之稱,綿竹縣因產酒而得名。早在唐代就產名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”,相傳李白為喝此美酒曾在這里竟把皮襖賣掉買酒痛飲,留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”,“甘露微濁醍醐清”,其酒之引人可見一斑。 

          唐憲宗后期李肇在《唐國史補》中,就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中,F今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后,質量不斷提高,1979年第三次全國評酒會上,首次被評為國家名酒。

        古井貢酒
        古井貢酒 古井貢酒(1張)

          產于安徽亳縣古井貢酒廠。廠內一口古井已有1400年歷史。 當地多鹽堿,水味苦澀。獨此井之水清澈甜美,用以釀酒, 酒香濃郁,甘美醇和,該井被稱為“天下名井”。自明萬歷年間就為進貢之酒。古井貢酒酒液清澈透明,香如幽蘭, 粘綢掛杯,余香悠長。屬濃香型酒。其酒度為60~62度。

        董酒

          產于貴州省遵義市董酒廠,酒度60度,因廠址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我國白酒中釀造工藝最為特殊的一種酒品。它采用優質粘高糧為原料,以“水口寺”地下泉水為釀造用水,小曲、小窖制取酒醅,大曲、大窖制取香醅,酒醅香醅串燒而成。風格即有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜,還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。

        全興大曲

          全興大曲產于天府之國——四川成都全興酒廠。因歷史上該廠叫“全興老號”,釀制的酒屬曲酒型,故產全興大曲品命名為“全興大曲”。酒質呈無色透明,清澈晶瑩,窖香濃郁,醇和協調,綿甜甘洌,落口凈爽。系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。

        雙溝大曲

          簡介

          江蘇雙溝酒業股份有限有公司,坐落在淮河與洪澤湖環抱的千年古鎮——雙溝鎮。1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石,經中國科學院古生物研究所的專家考證后,被命名為醉猿化石?茖W家們推斷,1000多萬年前在雙溝地區的亞熱帶原始森林中生活的古猿人,因為吞食了經自然發酵的野果液面醉倒不醒,成了千萬年后的化石。此一論斷,已被收入中國現代大百科全書,為了充分發掘雙溝作為中國酒源頭古老內涵,2001年,中科院的考古專家們第二次對雙溝地區進行了更為詳細的科考,結果發現早在1000多萬年前,雙溝地區就有古生物群繁衍生息。據此,中科院古脊椎動物與古人類研究所研究員尤玉柱、徐欽琦、計宏祥三位著名學者聯手撰寫了《雙溝醉猿》,并在海內外發行。

          雙溝酒業現擁有近5000名職工,年產大曲酒5萬噸以上,是我國釀酒行業機械化程度最高、貯酒容量最大、名優低度大曲酒產銷量最大、江蘇省獲國家優質酒獎牌最早的國家名酒企業,曾連續六年躋身中國最大工業企業500強,擁有“雙溝”和“雙溝珍寶坊”兩大中國馳名商標。

          2010年,企業5平方公里的酒業工業園開工奠基標志著雙溝新一輪發展的征程已經啟動。

          特點

          雙溝大曲以“色清透明、香氣濃郁、風味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長”等特點著稱。是名揚天下的江淮派(蘇、魯、皖、豫)濃香型白酒的卓越代表三溝一河即雙溝酒、湯溝酒、高溝酒、洋河酒之一。

        黃鶴樓

          典故

          武漢由武昌、漢口和漢陽三鎮組成,釀酒歷史悠久,早在宋代熙寧年間,漢口鎮(古稱鄂州)在當地向酒征收的課稅,已達五萬貫以上。而到了清代,釀酒業更是發達,據《漢口小志》記載,僅在漢口一鎮,就有百余酒坊。這些酒坊釀有眾多酒品,酒名包括冰桔燒、桂花燒、佛手露、竹葉青、狀元紅、女貞、百益、煤溜等等,這些品種中,就有作為特制黃鶴樓酒的原型的“漢汾”。據《湖北通志》記載:“近通行者惟汾酒、南酒。汾酒以高梁為質,仿山西制法,用大曲釀之。南酒亦以高梁或大麥為料,其釀則專用小曲。故酒皆清辣,而汾酒味較醇厚,價亦倍昂。小曲。故酒皆清辣,而汾酒味較醇厚,價亦倍昂!庇帧段洳尽份d:“夏口人劉某……康熙元年,以高粱為料,作藥釀酒,時人亦稱漢汾酒”。

          歷史

          在當時武漢一眾酒坊中,總有一些佼佼者,如1915年,羅恒仁酒坊所產高梁酒在北京國貨展覽會上獲三等獎;1929年,德泰源酒坊的“漢汾酒”在工商部中華國貨展覽會上獲一等獎;1933年,康成造酒廠和協康汾酒廠被列為《近代中國實業通志》中的全國名酒廠;在武漢名氣最大的又數老天成糟坊。

          1952年國家以老天成糟坊等幾家優質酒坊為基礎,建成了武漢酒廠,沿用傳統工藝生產漢汾酒,1962年又在漢汾酒的基礎上投產特制漢汾酒,在1984年,因黃鶴樓古跡的重建,特制漢汾酒改為現名--特制黃鶴樓酒。同年在太原舉行第四屆全國評酒會上,該酒和茅臺,五糧液等十三種白酒一起被評為國家名酒,獲金質獎章。取得了白酒行業的最高榮譽。

          1989年,在合肥舉行的第五屆全國評酒會上,特制黃鶴樓酒再次被評為國家名酒,獲金質獎章。續寫了名酒的輝煌。

          現狀

          2016年2月,安徽古井貢酒股份有限公司發布公告稱,公司擬收購武漢天龍黃鶴樓酒業有限公司(下稱黃鶴樓酒業),雙方已經進行了接洽,并就收購黃鶴樓酒業股權事項達成了初步意向,公司擬于近期對黃鶴樓酒業開展盡職調查和審計評估等工作。

          昔日的國家名酒也沒有逃脫被收購的命運。

        參考資料
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